"大袋入り"を買ったけど・・・この量は大入りなの？

カレー粉消費量が多すぎて、業務用を買う事にする

　気がつけば週一日以上のペースでカレーを作るようになり1年。当初は高騰してきたカレールーに変わってカレー粉を使うために練習で作っていたのですが、気がつけばかなりの頻度で昼ご飯にカレーを食べるようになりました。安く上げるためのカレー粉だったのに、何気に高く付いてる気がしてなりません。一食一人前に使用する分量は大凡5gなので100g入りなら2ヶ月は持つ計算ですが、最近は40日前後で底をついてしまいます。そんな訳で、よりお得に入手すようと業務用を買うべく " 値段の高い順 " に並び替えて選ぶことにしました。

朝岡スパイスの特性カレー粉 大袋が ミックスの内容も良く予算内に収まるため注文。CAカレーパウダーや花ベルカレーパウダーに比べて極端にレビューが少ないので疑問に思って買いましたが、その答えは手元に届く事で判明します。それは内容量が "大袋" と表記されているものの、同価格帯の他製品に比べ内容量が少なくかなりの割高製品だったからでした。コレECサイトとしては表記が不親切ですよね。少しガッカリでしたが、他の大袋に比べると、その分 ブレンドされているスパイスの種類が多いので、質が高い事を期待をして仕込み作業を行います。

炒って、寝させて、それから使うのが美味しいらしい

　これまで買ってきたスパイスは購入した状態で料理に投入していましたが、今回は思うところがあって加工した後に使おうと思います。
工程は3つ、

• 別途購入したスパイスを追加する
• 油を引いた鍋で炒める
• 粗熱を取ったら瓶詰めにして数日寝かせる

当初は安くてスパイスの数が少ない製品を買う予定だったので、アメ横 大津屋のガラムマサラを用意していました。朝岡スパイスのカレー粉は元からかなりの種類が混ざっていますが、更に足していきたいと思います。あと唐辛子粉ですね。いつも気分で辛さを調整していたのですが、少し面倒になってきたので調整してしまおうと思います。工程はカレー粉100gに対してサラダ油15mlを用意。鍋は弱火で熱入れをし、煙が立たない程度の温度で5～6分炒めます。その後、粗熱を取ったらビンに封入して7日程寝かせたら完成。これはギャバンの手作りカレー粉セットに入っているらしい手順です。個人的には熱が入ると風味が飛ぶ気がするのですが、実際はどうなんでしょうか？ソコソコ量があるので中華鍋を用意して作業開始。

1kg用に用意したビンでしたが、結果的には250g入れるのが限界だった模様。トントンしたら1～2割の空間が出来ましたが、ここから匙で救うことを考えると限界な気がします。加工後すぐは、未加工より少し鈍い香りになった印象。色も油が染みた事で少し鈍い色合いとなりました。カレー粉事態はベタ付くことはなく多少湿り気の有る印象ですが、粉が舞わなくなったので使い勝手は良くなった気がします。そう言えば、チリパウダー・ガラムマサラ・サラダ油を足したあとの重量を図り忘れました。多分280g位になってると思うのですが・・・今回は元の素性が良さそうだったので、チリもマサラも追加量は少なめです。

手間を差し引いても、もう市販のルーには戻れない

　っとこの過程が一週間前の話。その後 寝かせたカレー粉は日に日に香りが増し、ある程度増えた所で今度は落ち着いていったきょうに思えます。カレー粉の使用量は大盛り1食で5g（大さじ擦り切りで1杯）なので50+α 食分の分量。市販のカレールー1箱が8皿分（個人的には5皿分）で180～220円位でしょうか？ 8皿で6箱相当・5皿で10箱相当の分量なので、賞味市販ルーとカレー粉には皿数で言うと大きな差がない計算です。実際には味・香り・共に比べるまでも無くカレー粉の方がクオリティーが高まるため、結果的には良い食事が作れるのではないでしょうか。反面 仕度や仕込みなど多少の時間は取られるため手軽さは消えてしまいます。" スローフード " と言う程の手間はかかりませんが、レトルトや市販ルーに比べればその類の料理になります。それを差し引いても質で勝るのは間違い無い訳で、後は自身がどう落とし所を見つけるかになるんでしょうね。

私としては「 同じ金額を払うならば、より質の良いもの・より美味しい食事を 」と考えてしまうので、手間を惜しまずにはいられません。言うてこの程度の手間で質の向上が望めるなら、安上がりと考えてしまいます。皆さんはいかがでしょうか？

最後に今回購入の品・追加のマサラ・当初購入予定の業務用を比較表にしました。
色々足して20種類は混ざった計算です。花ベルカレーパウダー + ガラムマサラもコスパ重視で良さそうな気がしますね。

朝岡特製カレー粉	大津屋 ガラムマサラ	甘利香辛食品 花ベルカレーパウダー
￥1,780- ( 250g )	￥532- ( 100g )	￥1,470- ( 1,000g )
16種+α	13種（ 8種 重複 ）	12種
カレーパウダー ターメリック コリアンダー クミン フェネグリーク シナモン ジンジャー ナツメッグ 唐辛子 チンピ フェンネル キャラウェイ オールスパイス ローレル スターアニス サボリ ガーリック	ブラックペッパー コリアンダー クミン フェネグリーク シナモン カルダモン ワイルドカルダモン クローブ フェンネル スターアニス メース チンピ ローレル	ターメリック コリアンダー マスタード メッチ 唐辛子 チンピ クミン ディルシード フェンネル ブラックペッパー ローレル シナモン